Pączki własnej roboty

Pączki i faworki to obowiązkowe dziś danie, a raczej deser. Staropolskie przysłowie mówi: "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła"

Zwyczaj jedzenia pączków w Tłusty Czwartek zadomowił się w naszym kraju w XVII wieku. Choć to przysmak kaloryczny (ok 400 cal ma 1 pączek) nie warto rezygnować z tradycji. U nas co roku są puszyste pączusie :)

SKŁADNIKI:

- 1 kg mąki

- 2 jajka

- 5 żółtek

- 2 szklanki ciepłego mleka

- 2 łyżki cukru

- 1/4 szklanki oleju

- 5 dag drożdży

- szczypta soli

- nadzienie do pączków: dżem lub marmolada

- 1,5 litra oleju do smażenia

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Na początku należy zrobić zaczyn. W miseczce rozkruszam drożdże, dodaję pół szklanki mleka, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wszystko razem wymieszać. Miseczkę nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.

2. Kolejnym krokiem jest ubicie jajek z żółtkami, cukrem i solą. Do dużej miski należy przesiać przez sitko mąkę, dodać do niej wyrośnięty zaczyn, ubite jajka, olej i resztę mleka. Z tych składników zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne. Aby ciasto nie kleiło się do rąk można podsypywać mąką. 

3. Wyrobione ciasto wkładam do miski, przykrywam ściereczką i ponownie odstawiam do wyrośnięcia. Ciasto na pączki powinno podwoić swoją objętość.

4. Ciasto po wyrośnięciu dzielę na 4 części, które delikatnie rozwałkowuję. Szklanką wycinam koła i ponownie odstawiam na nie całą godzinę do wyrośnięcia.

5. Pączki smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron w temperaturze ok. 170 stopni. 

Najlepiej jest smażyć w jakimś urządzeniu w którym można ustawić temperaturę, np. frytkownica. Jeżeli jej nie masz wlej olej do garnka i zagotuj. Do środka wrzuć kawałek najlepiej plasterek ziemniaka, jak się pojawią pęcherzyki to znaczy że możesz już smażyć.

Olej nie może być za bardzo gorący, ponieważ spalicie pączki z wierzchu a w środku będą surowe. Chyba tego nie chcecie?

Po wystygnięciu pączków wystarczy że nadziejecie je szprycą czym dusza zapragnie. 

Za lukrem nie przepadam więc u nas standardowo pączki z cukrem pudrem :)

Z tego przepisu powinno wyjść ok 20-25 pączków.

Wszystkie przepisy na Tłusty Czwartek znajdziecie TUTAJ