Najlepsze pączki parzone czyli gniazda

W tym roku tłusty czwartek wypada 28 lutego, czas najwyższy pomyśleć o wypiekach na ten dzień. Pączki, gniazda a może faworki?

Gniazda znane są też pod nazwą pączki wiedeńskie czy hiszpańskie. Są robione z ciasta parzonego. W smaku są bardzo dobre, jedynym minusem jest to że wykonanie ich jest pracochłonne.

Czy wiesz że środek pączka wiedeńskiego jest w 100% bezkaloryczny? :)



Składniki:
- 250 ml wody (1 szklanka)
- 100 g masła
- 135 gram mąki (1 szklanka)
- 4 jajka
- szczypta soli
- 2 łyżki wódki
- olej do smażenia

Składniki na lukier:
- 180 gram cukru pudru (1 i 1/2 szklanki)
- 2 łyżki miodu
- 2 do 4 łyżek mleka

Sposób wykonania:
1. Wodę wlać do garnka, dodać masło i sól. Podgrzać aż masło się rozpuści.
2. Gdy masło się rozpuści a woda zagotuje dodać mąkę. Dalej gotować cały czas mieszając. Mieszamy tak długo aż uzyskamy kulkę ciasta.
3. Jak ciasto odstaje od garnka to znaczy że jest już gotowe.
4. Ciasto ostudzić, przełożyć do miski od miksera i dodać jajka. Miksujemy aż wszystko się połączy z wbijanymi kolejno jajkami.
5. Dodaję 2 łyżki wódki aby pączki nie chłonęły tłuszczu.
6. Gotowe ciasto przełożyć do woreczka do szprycowania.
7. Przygotować 30 kawałków papieru do pieczenia o wymiarach 7x7 cm
8. Papier można wyłożyć na blachę i każdy spryskać olejem.
9. Na każdy papier wyciskać ciasto na kształt kółka lub serca.
10. Do garnka wlać olej na około 4-5 cm
11. Gdy olej będzie rozgrzany wkładamy przygotowane gniazda papierem do wiechu (czyli ciasto jest w oleju a papier na górze)
12. Smażymy około 3 minuty z każdej strony, aż do zarumienia.
13. Zanim przewrócisz gniazda na drugą stronę usuń z nich papier (po około 2 minutach odchodzi już bardzo dobrze)
14. Po upieczeniu wyłożyć na chwilę na papier aby trochę ociekło z tłuszczu a następnie położyć na jakieś kratce do studzenia.

Po ostudzeniu polać lukrem.

Z podanej ilości składników wychodzi około 30 pączków o średnicy około 5 cm.

Sposób wykonania lukru:
1. Cukier puder wsypać do miski, dodać miód i 2 łyżki mleka.
2. Mieszać cały czas aż do uzyskania chcianej konsystencji. Jak lukier jest za gęsty to dolewamy trochę mleka, jak za rzadki to dodajemy cukry pudru.
3. Maczamy pączka w lukrze z jednej strony i odkładamy na kratkę aby nadmiar lukru spłynął.

Wszystkie przepisy na Tłusty Czwartek znajdziecie TUTAJ