Rolada makowa kojarzy mi się głównie ze świętami. Inni nazywają to makowym zwijańcem albo struclą makową. Moje dziecko mówi że po zwinięciu przypomina ślimaka. Taką roladę można przygotować już kilka dni przed świętami.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 180 ml letniego mleka
- 150 g masła
- 6 żółtek
- 21 g suchych drożdży lub 45 g świeżych
- 6 dużych łyżek cukru
- 1,5 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki soli
- 1,5 łyżki spirytusu lub wódki
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Sposób wykonania ciasta drożdżowego:
1. Masło roztopić w małym rondelku i odstawić do ostygnięcia.
2. Wszystkie składniki włóż do jednej miski + ostygnięte masło i wyrób ciasto.
3. Następnie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie.
Składniki na masę makową:
- 500 g maku
- 500 ml gorącej wody
- 200 g drobnego cukru kryształu
- 100 g rodzynek sułtańskich
- 50 g orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- 1 olejek migdałowy
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka miękkiego masła
- 6 białek
Sposób wykonania masy makowej:
1. Mak zalej gorącą wodą i odstaw do ostygnięcia. Gdy już będzie zimny zmiel go z 2 razy w maszynce lub w malakserze.
2. Orzechy włoskie posiekaj.
3. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Wszystkie składniki w misce wymieszać. Na końcu dodać ubitą pianę i wymieszać delikatnie łyżką.
Sposób wykonania rolady:
1. Ciasto drożdżowe dzielę na 3 części i każdą część rozwałkowuję na prostokątne placki.
2. Makową masę rozprowadzam na cieście.
3. Ciasto roluję, a końce rolady kładę na spód.
4. Przygotowane ciasto kładę do keksówek i zostawiam do wyrośnięcia jeszcze na jakieś 30 minut.
5. Wyrośnięte ciasto smaruję jajkiem.
6. Piec w 180 stopniach około 35-40 minut do suchego patyczka.
7. Po ostudzeniu polać lukrem.
Sposób wykonania lukru:
- 1 białko ubijać mikserem około 20-30 sekund.
- Dodać 2 łyżeczki soku z cytryny.
- Dodawać po trochu cukru pudru aż lukier będzie idealny do polania.
* Jeżeli ktoś lubi to do masy makowej można dodać jeszcze skórkę pomarańczową i migdały.
* Jeżeli nie masz blachy keksówki, można piec po prostu na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
* białko w lukrze powoduje to że lukier jest śnieżnobiały, gdy dodasz wody lukier jest taki szarawy
* na lukier można posypać jeszcze mak
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz